Gulyás, Vidák Zoltán módra

Elkészítés

A sertészsírt egy nagy lábasban felolvasztod, majd hozzáadod az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre dinszteled. Ezután belekerül a zúzott fokhagyma, amit rövid ideig pirítasz, majd lehúzod a tűzről, megszórod fűszerpaprikával, és gyorsan elkevered. Hozzáadod a paradicsompürét is.

Visszateszed a tűzre, majd beleteszed a felkockázott zöldpaprikát, kápiát és a paradicsomot, és pár percig együtt párolod.

Ezután hozzáadod a karikára vágott sárgarépát, a felkockázott zellergumót, az angolzeller darabokat, valamint az újhagymát is. Felöntöd annyi vízzel, hogy ellepje, majd sózod, egy kevés cukorral ízesíted, megszórod őrölt köménnyel, és beleteszed a babérlevelet.

Közepes lángon főzöd, majd amikor a zöldségek már félig megpuhultak, hozzáadod a meghámozott, felkockázott burgonyát is. Addig főzöd, amíg minden zöldség teljesen megpuhul, és az ízek jól összeérnek.

Közben a rostélyos szeleteket vajon, forró serpenyőben megsütöd: először kérget adsz nekik, majd készre sütöd. A végén megszórod apróra vágott petrezselyemmel.

Tálaláskor a sűrű, zöldséges alapot tányérba szeded, és a tetejére helyezed a frissen sült rostélyos szeletet.