Tejmentes zabszelet mandulával és aszalt gyümölcsökkel

Elkészítés

A sütőt 100 fokra előmelegítjük. Egy 20×20 centis sütőformát sütőpapírral kibélelünk. 3 evőkanálnyi mandulát durvára aprítunk, félretesszük. A kókuszzsírt felmelegítjük egy nagyobb serpenyőben, és hozzáadjuk a zabpelyhet. 3-4 percig közepesen erős láng felett pirítjuk, amíg aranybarna lesz. Áttesszük egy keverőtálba és hagyjuk langyosra hűlni. Az aszalt gyümölcsöket késes aprítógépbe tesszük. Hozzáadjuk a mandula felét, a reszelt citromhéjat, a citromlevet, a sót és 2 evőkanál vizet. Darabosra, de majdnem simára aprítjuk. A maradék mandulát durvára vágjuk és a masszához forgatjuk. Az egészet a langyosra hűlt zabpehelyhez adjuk és összekeverjük. Az előkészített sütőformába nyomkodjuk, megszórjuk az aprított mandulával, belenyomkodjuk és az egészet a sütőbe tesszük. 20-25 percig sütjük, amíg a massza már nem ragadós és egy kis színt kap. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeleteljük.