Barnarizs saláta tőkehallal
Kapcsolódó műsor:
Havas Dóra Tudatos Konyhája
1. évad 7. rész
Elkészítés
A halszeleteket sózzuk, borsozzuk. A kesudiót, tökmagot aprítógépben durvára aprítjuk. Összekeverjük a mustárral és a reszelt citromhéjjal. A magos morzsát a halszeletre nyomkodjuk. Sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük, meglocsoljuk kevés olíva olajjal és 160 fokon 15 percig sütjük.
A barnarizst háromszoros mennyiségű lobogó sós vízbe tesszük és kb. 30 perc alatt puhára főzzük. Közben az öntet hozzávalóit kikeverjük és amint leszűrtük a rizst, az öntet egyharmadával azonnal összeforgatjuk. A mandulát ás a mogyorót száraz serpenyőben lepirítjuk, majd a rizshez adjuk a mazsolával együtt.
A cukkinit vékony csíkokra vágjuk vagy zöldségspirálozón felszeleteljük. Összeállítjuk a salátát: a rukkolát és a cukkinit elrendezzük a rizsen, az egészet meglocsoljuk a maradék öntettel és a sült halszeletekkel tálaljuk.
