Bárányhúsos egytálétel, medvehagymás schufnudlival (sváb sodort nudli), borsos szósszal

Elkészítés

A főtt krumplit még melegen törd össze, majd hagyd kicsit hűlni. Add hozzá a lisztet, tojást, vajat, sót, borsot és egy csipet szerecsendiót és az apróra vágott medvehagymát, majd gyúrd össze egy puha, jól formázható tésztává. Lisztezett felületen sodorj belőle ujjnyi vastag rudakat, majd vágd és sodord meg a nudlikat. Enyhén sós, forrásban lévő vízben főzd ki őket, amikor feljönnek a víz tetejére, még 1-2 percig főzd, majd szedd ki.
Közben a felkockázott szalonnát pirítsd le, add hozzá a kacsazsírt, majd forgasd át rajta a kifőtt nudlikat, amíg szép aranybarnára pirulnak. A végén keverd hozzá az apróra vágott medvehagymát.
A sous vide báránycsülköt bontsd ki, szedd le a csontról, és tépd falatnyi darabokra. Egy serpenyőben piríts rá, hogy egy kis színt kapjon, majd add hozzá a tejfölt, és keverd simára. Szórd bele a frissen őrölt borsot, majd reszeld hozzá a pecorino sajtot, és kevergetve olvaszd bele a szószba. A végén add hozzá az aprított medvehagymát.
Tálaláskor a pirított medvehagymás nudlit halmozd tányérra, és kanalazd rá a szaftos, borsos bárányragut.